札幌有「拉麵城市」之稱，嚟到札幌，當然就係要盡食拉麵啦！

元祖拉麵橫丁「白樺山莊」

札幌有超過1,000間拉麵店，想方便點的話，可以去拉麵橫丁 (即是拉麵一條街)。當地有2個比較出名嘅拉麵橫丁 ，分別係「元祖拉麵橫丁」及「新拉麵橫丁」，要吃的話，當然係去「元祖拉麵橫丁」，當地有名嘅拉麵店都係晒拉麵橫丁入面，而當中最出名的一間叫「白樺山莊」。

「白樺山莊」嘅拉麵基本上只有3種味道，分別係正油 (醬油)、塩 (鹽)、味㬝 (麵豉)。而每種味道又再細分為標準、多叉燒、辣味，合起來餐牌上其實亦只不過9種選擇！日本人就是這樣，只專注做他們最擅長的東西。

試了一個正油標準、一個塩味多叉燒。湯頭非常香濃，是以豬骨、雞骨、豬腳、昆布和野菜等食材熬煮 10 小時而成，然後再配上正油、塩、味㬝等不同味道。麵㡳用上了粗幼度中等的麵條，火候控制得宜，非常彈牙。叉燒肥瘦恰好，配上大量紫菜、筍乾、木耳、芽菜，非常好食﹗整體來說，正油味道較重，塩味則輕一點，但都是札幌油重味濃的傳統味道。

「白樺山莊」另一特色是無限量提供免費「無料」水煮蛋，原意是讓客人食麵前先吃隻蛋清一清味覺。

除左「白樺山莊」，在拉麵橫丁裡還試了「萬華軒」，他們的湯以北海道最著名的牛油和麵鼓製成，味道較濃，而叉燒肥瘦分佈平均，同樣好食！值得推介！

旭川拉麵村「青葉」

旭川市的「旭川拉麵村」同札幌嘅拉麵橫丁差唔多，都係將最有名嘅拉麵店集中係一個地方。拉麵村入面共有9間拉麵店，如果只揀一間去食，咁就必定係「青葉」。「青葉」的拉麵同樣是傳統的做法，湯頭足料，味道濃！超好吃！

另外，還試了「山頭火」同「梅光軒」，「山頭火」味道不錯，但與「青葉」比較還是差了點。至於「梅光軒」就完全令人失望，水準差了很多，只得一個「咸」字！大家可以不用去！

驚喜蕎麥麵

店子提供不同種類嘅蕎麥麵，分別由不同麵粉所造成。蕎麥麵非常好食，係旅程嘅一個驚喜！吃完麵後，還剩下伴麵嘅醬汁，這時候店子會為客人準備一壺煮過蕎麥麵嘅熱水，跟醬汁混在一起，就變成美味嘅熱湯！由於蕎麥營養豐富，所以這個熱湯據稱非常有益！而且又幾好味！

大家下次去北海道，不妨試下呢幾間麵店啦！

元祖拉麵橫丁：http://www.ganso-yokocho.com
旭村拉麵村：http://www.ramenmura.com
藪半蕎麥麵：http://www.yabuhan.co.jp